Yazı Detayı
07 Nisan 2018 - Cumartesi 15:52
 
ABBAS USTA VE EKMEĞİ
Yunus FİDAN
fidanyunus28@gmail.com
 
 

Hayatımdaki ilk iş deneyimimi bir fırında olmuştu. Kızılçubuk mahallesinde bulanan fırında beni ve en yakın arkadaşlarımdan biri olan Mevlüt’ü yanına alan Abbas abi bizleri çocukluğumuzdan beri tanıyordu.  Mevlütle beraber geceleri fırında ustamız ve diğer işçilerle çalışıyor ve bildiğiniz gibi gündüzleri istirahat ediyorduk. Fakat ben ilk iş deneyimi olması ve sabırsızlık yaparak işten ayrıldım. Çalıştığım süre boyunca Abbas abi bizleri her zaman olduğu gibi sever ve hakkımızın fazlasını verirdi. Yıllardan beri Eğirdir’de özellikle lezzeti mükemmel olan “ev ekmeği” ile ün kazanmış bir simadır. Her zaman alnının teriyle çalışması sonucunda şuan oturduğum mahalle olan Çaybaşında bir fırın açtı. Fırının ilk hizmete girdiği yıllarda orada çalışma fırsatı bulmuştum. Hijyen ve düzenli bir sistem üzerine kurulmuş bu ekmek teknesinden ben gibi diğer işçilerde rızkını kazanıyordu. Abbas Ustanın ekmeğe ve emeğe verdiği öneme bizzat şahit birisi olarak onun şuan başarısının üst düzeyde olmasının nedeninin bu olduğunu düşünüyorum. Ev ekmeğinden bahsetmiştim ya Abbas Ustanın aklıma bir hatırası geldi sizinle paylaşmak istiyorum. Bir gün fırında kasaya bakacak ekmek satışı yapacak adam lazım olmuştu Abbas Ustam beni aradı bende herhangi bir işim olmadığı için fırına gittim. Normalde Abbas Usta ben gelince kasanın başına istirahat etmeye giderdi fakat hala fırında bekliyordu bu arada benim gözüm imalathane bölümündeki 12 adet büyük topan diye adlandırılan yuvarlak ev ekmeği hamur tezgahanın üzerinde sıralanmış bir şekilde duruyordu. Aklımdan bunların sipariş olabileceğini satılmak üzere çarşıdaki ekmek büfesine yollanacağını geçirirken birden içeriye yaşı ilerlemiş sakallı bir amca girdi. Bizim emanetler hazır mı? Diye sordu bende bir şeyden habersiz ne emaneti amca dedim derken Abbas Usta gel amca gel dedi ve benden büyük boy poşetler istediler daha sonra o 12 adet ev ekmeklerini kâğıtlara sarıp poşetlediler. Bende merak ettim ve dayanamayıp sordum “Amca bu ekmekleri özel mi sipariş ettirdin dedim.” Yaşlı amca bana gülerek” Amcam ben her sene ya umreye ya da hacca gidiyorum oraya gitmeden Abbas’ın bu büyük ev ekmeklerinden almadan gitmem hem oranın yerlisi olan arkadaşlarım her zaman ben giderken lütfen gelirken yine bu ekmekten getir diye ısrar ediyorlar dedi.” Bana gayet normal gelmişti Abbas Ustanın emeklerinin orada da yankı bulacağı çünkü her açılan kazanı besmele ile açılırsa, her baston vurulan hamur fırına sürülüp tatlı bir yorgunluk çökünce bir kenara çekilip dinlenirken alnından akan damla damla ter yere düşünce Allah bereket ve kazanç kapılarını sonuna kadar açar. Her gün fırsatım olur ve giderim fırına bakarım ki Abbas Usta yine işinin başında akşam saat 8’i gösterince gelir fırına hazırlıklara yavaş yavaş başlar. Saatler ilerleyip 10 sularında kazanda yoğrulan hamur tekneye atılır ve kabarması beklenir. Kabaran hamurdan 10 parça keser Abbas Usta ve başlar o lezzetli nokullarını yapmaya. İşçi eksikliğinden değil erkenden gidip bu işleri yapması aksine işini sevdiği için takip eder adım adım. Abbas Usta ile nerdeyse her gün sohbet ederiz. Bana sürekli olarak bir tecrübe sahibi olarak söylediği gizli bir hazinenin anahtarı gibi başarının 3 temel anahtarını söyler bunlar benim için hazine kilidi kadar önemli sözler olduğu için sizlerle paylaşmak istiyorum. ‘’Ona göre başarı kapısının 3 temel anahtarı vardır. Birincisi yaptığınız işi sevmektir. Yaptığınız işi sevmiyor iseniz baştan kaybetmişsiniz demektir. İkincisi ise sabırdır. Yıllarca gecemizi gündüz, gündüzümüzü gece yapıyoruz. Her işin kendine göre meşakkati vardır. Bu meşakkatler sabır ile yoğrulunca sonunda başarı kapıları aralanır. Üçüncüsü ise yaptığınız iş ne olursa olsun kalbinizi vermeniz gerekir. Kalbinizi yansıttığınız zaman bir işe muazzam sonuçlar alacaksınız der. Bunları söyledikten sonra onu yetiştiren ustalarını da hayırla yâd eder.’’ Fırına uğrama fırsatınız olursa dikkat etmenizi tavsiye ederim çünkü akşamüstü olmasına rağmen sıcak ekmek bulabileceğiniz tek yerdir Abbas Ustanın yeri. Cam raflardaki ekmekler ve tezgâhtaki simit poğaçalar her çeşit ekmeğin bulunduğu raflar adeta insanı büyülemektedir. Ayrıca zaten sizi en memnun edecek şey ise Abbas Ustanın güler güzü ve samimiyetle harmanlanmış ekmeği gibi sıcak sohbeti sizleri bekler. Allah helal yol ve alın teri ile ekmeğini kazanmaya çalışan herkesin yardımcısı olsun. Herkese bol ve bereketli kazançlar nasip etsin.

 
Etiketler: ABBAS, USTA, VE, EKMEĞİ,
Yorumlar
Haber Yazılımı